MERLUZA RELLENA


INGREDIENTES:

Merluza
Gambas o langostinos
Jamón serrano
Tomate
Mantequilla
Harina
Leche
Aceite
Vino blanco
Pan rallado
Sal


ELABORACIÓN:

Quitamos la espina central y la cabeza de la merluza. Pelamos las gambas y hacemos un fumet con kas cáscaras y cabezas de las gambas y la cabeza y espinas de la merluza.
Colocamos la merluza en una fuente untada con aceite o mantequilla y la rellenamos con las gambas, el jamón y el tomate picado.
Hacemos una bechamel clarita con el fumet, a la que le añadimos un poco de vino blanco
Cubrimos la merluza con esta salsa, espolvoreamos con pan rallado y la horneamos a 180º durante 3040 minutos.