CARRILLERRAS AL VINO TINTO

Hoy os dejo esta receta de carrilleras, la podéis preparar tanto con las de ternera como con las de cerdo.

Yo preparo esta receta, igualmente con unas que con otras, salen magistrales cualquiera de las dos.

A mi esta carne me enloquece(¡Bueno! ya lo estaba, para que nos vamos a engañar, no le vamos a echar la culpa a las pobres carrilleras), son tan tiernas y jugosas, que se deshacen en la boca.

Aquí os dejo como las preparo, espero que sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES:

1 kg de carrilleras (ternera o cerdo)
1 cebolla
1 puerro
2 pimientos verdes
2 vasos de vino tinto
Harina
Aceite
Sal
Agua


ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es limpiar bien las carrillera, retirándole todas las telillas que trae adheridas a sus carnes.

Las cortamos en trozos no muy pequeños, también las podéis dejar enteras si os apetece, salamos y las pasamos por harina, sacudiéndolas para que suelten todo el exceso de harina.

Ponemos la olla con un poco de aceite, doramos las carrileras a fuego fuerte para que no pierdan sus jugos, y reservamos.

Picamos la cebolla, el puerro y los pimientos, los rehogamos a fuego medio en el mismo aceite que hemos dorado la carne.

Una vez rehogadas las verduras, añadimos las carrileras reservadas, rehogamos un par de minutos mas, y añadimos el vino tinto, dejamos que hierva unos minutillos para que se evapore el alcohol, añadimos como 1 vaso de agua, hasta que nos cubra la carne. Cerramos la olla a presión y cocinamos hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de cada olla, yo las dejo unos minutos mas que cuando hago carne guisada, bien sea de aguja, zancarrón........

Cuando estén tiernas las carrilleras, las sacamos de la olla y trituramos las verduras con el caldo para obtener la salsa.
Yo suelo apartar parte del caldo y voy añadiendo un poco mas, según vea el espesor de la salsa.

Ya solo nos queda, freír unas patatas para acompañar a este delicioso manjar.

Buen provecho!!!!!!

LOMO DE CERDO CON LECHE

Esta receta es muy sencilla , y la carne, por su cocción en leche, se queda muy tierna y jugosa.


INGREDIENTES:

800 g de lomo de cerdo en una pieza
1 l de leche entera
Sal
Pimienta
Laurel
Aceite de oliva o manteca de cerdo


ELABORACIÓN:


Lo primero que debemos hacer, es limpiar bien  la pieza de lomo, quitamos los restos de grasas.

Una vez limpio, lo salpimentamos por todos los lados.

Ponemos una cazuela con un poco de aceite o manteca de cerdo, en mi caso, con manteca de cerdo casera.

Calentamos e introducimos  la pieza de lomo, la doramos a fuego fuerte por todos los lados, incluidos los laterales, así evitaremos que se pierdan los jugos.

Una vez que tenemos sellado el lomo, añadimos la leche, un poco de sal, laurel y unos granos de pimienta.

Tapamos y dejamos cocer durante 40 minutos, a fuego medio.
A mitad de la cocción, le damos la vuelta al lomo y lo dejamos cocer el tiempo restante.

Transcurridos los 40 minutos, hacemos un pequeño corte, para ver si está cocido en su interior, si nos sale liquido transparente, es que está en su punto, si no fuese así, lo dejamos cocer unos minutos mas.

Retiramos la pieza de lomo y dejamos que se enfríe.

Dejamos que la salsa reduzca a fuego fuerte y con la olla destapada, hasta que veamos que espesa.

Cortamos el lomo en lonchas finas y lo acompañamos  con la salsa de leche.

Lo podemos tomar, tanto frío como caliente.






Receta original: Pepekitchen

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

Hoy ha tocado hacer esta receta para comer, en casa nos encantan, se quedan muy jugosos y es otra forma de comer el pollo. Espero que os gusten.


INGREDIENTES:(Para 6 personas)

3 muslos de pollo deshuesados con piel
Jamón york
Queso de lonchas
12 lonchas de bacon ahumado
Aceite
Sal


ELABORACIÓN:

Pedimos al carnicero que nos deshuese los muslos y nos los dejen con la piel, que sean grandes. Si no nos los deshuesan, lo tendremos que hacer nosotros/as, no es muy difícil, con un poco de destreza lo podéis hacer, no tiene mucha complicación.

Salamos los muslos y ponemos el jamón york y el queso, no mucho relleno, 1 o 1y1/2 de jamón y 1 y1/2 de queso.

Los enrollamos y ponemos 4 lonchas de bacon por encima de la piel a lo largo, los atamos con hilo especial para cocinar.

Yo los envuelvo en film transparente hasta el momento de meterlos al horno, para que se queden más apretaditos.

Los ponemos en un recipiente apto para el horno y les echamos un chorrito de aceite por encima.

 Metemos al horno a 200º durante 1 h o 1h y 15 minutos, dependiendo del horno y de como nos guste el grado de tostado.
Sacamos del horno, retiramos el hilo con unas tijeras y cortamos en rodajas.
Ya nos podemos sentar en la mesa para saborearlos.

PASTEL DE POLLO Y CEBOLLA


INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1 pechuga de pollo
100 g de jamón york
1 cebolla
4 huevos
Queso rallado
1 vaso de leche
Sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos antes de introducir el pastel.
Engrasamos un molde de fondo desmontable, o bien, ponemos papel de horno.
Estiramos el hojaldre y forramos el molde de modo que quede bien cubierto.
Batimos los huevos con la leche e introducimos el jamón york troceado.
En una sartén rehogamos la cebolla cortada en juliana y cuando esté dorada añadimos el pollo troceado, dejándolo hacer unos minutos.
Mezclamos con la leche, los huevos y el jamón york, rectificamos de sal y lo echamos sobre el hojaldre.
Introducimos al horno durante 35-40 minutos aproximadamente.
Servir templado.

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE


INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
1 placa de hojaldre
Paté
1 huevo


ELABORACIÓN:

Sellamos en una sartén el solomillo a fuego  fuerte, para que no pierda sus jugos.
Lo untamos con paté, lo envolvemos con el hojaldre, cerrando bien los extremos.
Pinchamos un poco con un tenedor el hojaldre y pincelamos con huevo batido
Introducimos en el horno a 180- 200º durante 20 minutos aproximadamente.

CARRILLERAS GUISADAS AL VINO TINTO


INGREDIENTES:

1 k de carrilleras de ternera
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 vaso de vino tinto
Harina
Aceite
1 vaso de agua
Sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos las carrilleras, retirándoles, en todo lo posible, la telilla que las recubre, las troceamos y  las pasamos por harina. Las freímos en aceite y reservamos.
En ese mismo aceite,ponemos a pochar la cebolla, los pimientos, los ajos y las zanahorias. Cuando estén hechas todas las verduras, añadimos la carne, rehogamos y añadimos el vino tinto y el agua.
Tapamos la olla y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Sacamos la carne y batimos las verduras para hacer la salsa y volvemos a introducir las carrilleras.