GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS CON FONDANT

Es la primera vez que hago galletas decoradas con fondant.
Hace tiempo que rondaba en mi cabeza, la idea de experimentar con el fondant, pero por una cosa o por otra, lo iba relegando.

Pero por fin llegó el momento, pensando en que tenía las fiestas de Semana Santa por delante, que no tenía cargas familiares y que iba a disponer de bastante tiempo, ni corta ni perezosa, compré fondant de varios colores (no muchos, primero había que experimentar) y todo lo necesario para hacer las galletas y el miércoles por la tarde me puse a elaborar las galletas de mantequilla, las dejé preparadas para el Jueves Santo ponerme con la decoración.
Bueno, tengo que decir, que el viernes seguía decorando galletas, había mas cosas que hacer, y además, una todavía no tiene adquirida  la destreza en estos menesteres.

La verdad, es que no me han quedado nada mal ( una que no tiene abuela) para ser la primera vez.

Había que pensar los motivos, los colores que iba a combinar, claro está, teniendo en cuenta los que tenía, y que la neurona que me queda, ya un poco atrofiada, no da para mas.

Pero estoy contenta de mi primera experiencia con estas galletas, y además, están buenas, aunque no las he probado hasta hoy domingo, estaba saturada de ver tanta galleta, no me apetecía ni probarlas.

Me ha resultado como hacer trabajos manuales, un trocito por aquí, otro por allá........

Ahora he comprendido porque son tan caras las galletas decoradas, no solo por los materiales utilizados, sino porque hacerlas es bastante laborioso.

Espero que sean de vuestro agrado, y nada, animaros, todo es cuestión de ponerse.

La receta que he utilizado para hacer las galletas de mantequilla, es la que os colgué el mes pasado, mas abajo os pongo el link.




INGREDIENTES:

Galletas de mantequilla (http://marilo-cocinillas.blogspot.com.es/2014/03/galletas-de-mantequilla-estas-galletas.html#links)
Fondant de varios colores
Corta-pastas de diverso motivos.
Pegamento alimentario o agua.


ELABORACIÓN:

Hacemos la masa de las galletas de mantequilla, realizamos los diversos motivos con los corta-pastas que hayamos elegido y las horneamos, mejor de víspera, para que estén bien frías, algo esencial para poder trabajar con el fondant.

Escogemos el color del fondant con el que vamos a trabajar, lo ponemos entre papel de hornear, y lo estiramos con un rodillo, dándole el espesor que queramos, pero yo os aconsejo, hacerlo bastante fino, ya que como sabeís, está hecho a base de azúcar, y si lo dejáis muy grueso, os resultará demasiado empalagoso. La ayuda del papel de hornear para estirarlo es primordial, sin él se nos pegaría a la encimera y al rodillo.

Una vez estirado el fondant, utilizamos el corta-pastas con el motivo que vamos a realizar, con cuidado lo ponemos sobre la galleta.

Lo podemos pegar con pegamento alimentario, o bien con agua.
Yo he utilizado el agua, pega perfectamente, pero le tenéis que dar muy poca, ayudaros de un pincel y sacudir el exceso de agua.

Quizás, siempre desde mi cortísima experiencia, para pegar motivos pequeños, sea mejor el pegamento alimentario.

Las dejamos secar por lo menos 2 horas. Si no vamos a tardar mucho en comerlas, las ponemos en una caja metálica, donde nos aguantarán perfectamente bastantes días, pero si no las vamos a comer en breve, lo mejor es envolverlas en celofán, donde nos aguantarán durante mucho tiempo, dicen l@s expert@s, que de esta forma, aguantan hasta tres meses.

Yo las he envuelto en celofán porque las quiero conservar dos semanas, el tiempo en el que regresarán mis hijos, pero estoy segura que si estuviesen aquí, solo quedarían las migas..........jajaja.

Seguiré trabajando con el fondant, intentaré hacer mas cosas, flores.......  aunque para ello hace falta mucho tiempo, y de este no es que disponga mucho.

Ahora he comprendido porque son tan caras las galletas decoradas, no solo por los materiales utilizados, sino porque hacerlas es bastante laborioso.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Andando, la semana pasada por la red, me encontré con esta receta, pero no me preguntéis de que blog la saqué.
Apunté la receta, cerré el ordenador y me puse con las manos a la masa, y ahora, ni me acuerdo quien es el o la, artífice de esta magnífica receta.

Si tengo un rato(difícil) para indagar y saber de quien es, os lo haré saber.

Lo que si me acuerdo, es que le salió por casualidad, que intentaba elaborar alguna otra y que preparó esta y le dio un buen resultado sin querer.
Yo puedo certificar que el resultado es espléndido.


Se queda una galleta crujientita por fuera y blandita (como si de un bizcocho se tratase) por dentro.

Bueno, vamos a por la receta.

INGREDIENTES:

50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
75 g de azúcar.
1 huevo.
50 g de cacao.
1 cucharadita de vainilla líquida.
150 g de harina.
1 puñadito de pasas.
1 cucharadita de bicarbonato.
Azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla ablandada, el azúcar y la vainilla, y batimos.

Añadimos el huevo y volvemos a batir.

Ahora nos toca agregar la harina y el bicarbonato, trabajamos hasta conseguir una masa homogénea e integramos las pasas.
Si no os gustan las pasas, podéis prescindir de ellas. Yo hice las dos versiones y están igual de buenas.

Precalentamos el horno a 170º,  ponemos papel de hornear sobre la placa del horno y vamos colocando montoncitos de masa, dejando una separación entre un montoncito y otro, ya que al hornearse crecen,  espolvoreamos con azúcar glas por encima y horneamos durante 7 minutos.

Sabremos que ya está hechas porque observaréis que se agrietan por arriba.

Retiramos del horno y las colocamos sobre la rejilla hasta que se enfríen, con mucho cuidado de que no se nos rompan, porque están muy blanditas.

Y nada, ahora ya solo nos queda acompañarlas de un cafetito y de buena compañía.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Estas galletas son de una colección de mini-libros que adquirí hace algo mas de un año, los cuales vienen con pequeños utensilios para elaborar las recetas, y cada uno trata de diferentes temas culinarios, este en concreto, es sobre galletas de mantequilla.

La receta es sencilla de preparar, pero hay que hacerla con tiempo, ya que después de elaborar la masa, tenemos que dejarla reposar 3 horas, antes de realizar las galletas.

No se trata de una galleta demasiado dulzona, tiene un toque saladillo, y eso que yo no he utilizado mantequilla semi-salada como ponía en la receta, la próxima lo haré como pone.ç
Me gusta el contraste, de la galleta algo salada, con el dulzor del chocolate.

INGREDIENTES:


200 g de azúcar.
200 g de mantequilla(la receta pone semi-salada, yo utilicé la normal).
125 ml de agua.
2 g de sal.
500 g de harina.
1/2 sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos a fuego lento el azúcar, la mantequilla, el agua y la sal.
Una vez fundida la mantequilla, apagamos el fuego y dejamos reposar 20 minutos, removiendo con frecuencia.

En un bol grande, mezclamos la harina y la levadura, y añadimos el líquido de la preparación anterior, una vez se haya enfriado.

Trabajamos la masa,primero con la ayuda de una cuchara de madera, y luego con las manos.
La masa obtenida tiene que ser homogénea, sólida, pero ante todo blanda.

Envolvemos la masa con film transparente y la dejamos reposar en un sitio fresco(yo la metí en la nevera), por lo menos tres horas.

Una vez endurecida la masa, enharinamos la zona de trabajo, y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa finamente.

Con la ayuda de un corta-pastas, vamos cortando las galletas en la masa.

Precalentamos el horno a 180º, colocamos las galletas sobre la placa del horno, recubierta de papel de hornear.

Horneamos durante 12 minutos, mas o menos, hasta que las galletas se doren por los bordes.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre la rejilla antes de degustarlas.

Unas las he dejado tal cual, a otras, les he puesto una capa de chocolate de cobertura y a otras chocolate con leche. 
Les he hecho el dibujo de un corazón, cuando ha solidificado un poco el chocolate, con la ayuda de un palillo de hacer brochetas.

Así hay para todos los gustos, a mi me han encantado de las tres maneras.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON PISTOLA

Esta receta la tenía pendiente, os la había prometido ya hace unos meses, pero la verdad, es que me daba pereza prepararlas, pero bueno, ya les ha llegado la hora.

La receta que hago es del blog de "Kanela y Limón", siempre que las he preparado me han salido estupendas, así que para que cambiar de receta, si esta nos encanta.
Ahí va la receta.


INGREDIENTES:

340 g de mantequilla
240 g de azúcar
2 cucharadas de leche(20 g)
1 cucharada de esencia de vainilla líquida(10 g)
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525 g de harina
Guindas y chocolate de cobertura para decorar.


ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos tener en cuenta, es que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, por lo que, un rato antes de ponernos con la receta, tendremos que haber sacado la mantequilla de la nevera, para que esté blandita cuando empecemos a trabajar con ella. ¡Ojo!, no vale ablandarla en el microondas.
Bueno, después de estas recomendaciones, empecemos con la receta.

Ponemos la mantequilla y el azúcar, y batimos aproximadamente durante 10 minutos, hasta conseguir una textura cremosa y de color blanquecino.

A continuación, añadimos la leche y la vainilla, batimos un poco para integrarla a la crema.

Luego echamos el huevo, y batimos de nuevo otro poco.

Ya solo nos queda, añadir la harina junto con la levadura, seguimos batiendo y la acabamos de integrar con la ayuda de una espátula o una cuchara de madera, incluso con las manos si fuese necesario.

Ya tenemos la masa de las galletas, ahora tenemos que rellenar la pistola y poner el molde que vamos a utilizar, colocamos la boca de la pistola sobre la bandeja del horno, esta no debemos engrasarla, ni tampoco poner papel de horno, ya que sino, no se nos adhieren las galletas. Si quereis podéis utilizar una lámina de silicona, pero se pueden hacer directamente sobre la bandeja, salen perfectas. 

Pegamos un "tiro" , esperamos 1 segundo y retiramos la pistola en seco. Dejamos una distancia prudencial entre una y otra, puesto que al hornearse crecen un poco. Vamos cambiando el molde, así haremos distintas formas de galletas.

Metemos en el horno a 170º durante 10-12 minutos, a mi con 10 minutos son suficientes, paro esto ya sabéis, que depende de cada horno.

Se pueden dejar así, tal cual, que están muy ricas, o las podemos decorar con guindas, chocolate, frutos secos ......y así todavía están mas ricas.

COOKIES CON CHOCOLATE Y NUECES


INGREDIENTES:

115 g de mantequilla
100 g de azúcar blanco
110 g de azúcar moreno
1 huevo
125 g de harina
100 g de avena
1 cucharadita de levadura
170 g de cotas de chocolate
55 g de chocolate con leche
90 g de nueces 
1 cucharadita de sal


ELABORACIÓN:

Derretimos la mantequilla y la batimos junto el azúcar blanco, el azúcar moreno y el huevo hasta que veamos que blanquea.
En otro bol mezclamos la avena en copos o molida, dependiendo de la textura que mas os guste(yo la añado en copos) junto a  la harina, la levadura y la sal.
Juntamos las dos mezclas anteriores y le añadimos las gotas de chocolate, el chocolate con leche y las nueces.
Hacemos unas bolitas con la masa obtenida y las vamos disponiendo sobre la bandeja de horno preparada con papel de hornear. Dejamos espacio entre ellas para que no se nos peguen las unas a las otras.

Aplastamos las bolitas y las metemos en el horno precalentado a 180º, durante 8-10 minutos, dependiendo de como os gusten, mas o menos tostaditas.

Y ESTE ES EL RESULTADO

Las metemos en una lata para que se conserven mejor, bueno, 
si le dais tiempo para que se conserven, porque en mi casa no duran nada.
Con estas cantidades os salen unas 30 cookies.

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

Esta receta se la debo a "El monstruo de las galletas", blog que suelo seguir, me gustan sus recetas.

Pero vamos al tema que nos ocupa, que son estas deliciosas galletas.

INGREDIENTES( para unas 20-30 cookies):

115 g de mantequilla
100 g de azúcar blanco
110 g de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
125 g de harina
100 g de copos de avena
1 cucharadita de levadura
170 g de gotas de chocolate (50 % cacao mínimo)
55 g de chocolate con leche
90 g de nueces


ELABORACIÓN:

 Primero molemos los copos de avena hasta que queden como la harina, también podéis comprarla molida, como vosotros queráis, y reservamos. También podéis hacerlas sin moler la avena, hay gente que no le gusta, a mi por el contrario, prefiero hacerlas con el copo entero,esto es cuestión de gustos.  Por otro lado mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. Añadiremos entonces el huevo y la vainilla (esencia). Si no tenéis vainilla, no os preocupéis, salen igual de ricas, mezclamos y reservamos. 
Por otro lado mezclamos la harina, la avena, la levadura y una cucharadita de sal.
 Unimos las dos mezclas anteriores hasta formar una masa. Incorporamos en ese momento las gotas de chocolate, el chocolate con leche en trocitos o rallado y las nueces ligeramente troceadas. Yo las troceo directamente con las manos. Mezclamos bien.
Ahora damos  forma a las galletas, hacemos unas bolitas y las aplastamos un  poquito con la palma de la mano.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 190 ºC durante 8 minutos aproximadamente, si las queremos jugosas, crujientes por fuera y tiernas por dentro o 11 minutos si las queremos más crujientes y doradas.
Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre la bandeja para que cojan dureza y las guardamos en latas o botes herméticos para que se conserven. Os aseguro que duran bastantes días,bueno, si no se comen antes, que es lo que pasa en mi casa.

¡QUE APROVECHE!

GALLETAS DE COCO

Esta receta es de un libro que tengo hace más de una década, se titula "Niños a la cocina" de Esmeralda Berbel, son recetas para que colaboren los niños, por lo cual no tienen mucha complicación, solo es ponerle ganas. A mis hijos les encantan.

INGREDIENTES:(para 30 galletas)

1 taza de harina
1 taza de coco rallado
1/2 tableta de chocolate negro
125 g de mantequilla
25 g de azúcar
2 huevos
1/2 sobre de levadura
3 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de vainilla

ELABORACIÓN:

En un bol hondo ponemos la harina junto a la levadura, añadimos la mantequilla y trabajamos la masa con las manos.
Agregamos el coco rallado, el chocolate rallado, el azúcar,la vainilla(yo suelo prescindir de ella porque no nos gusta mucho), los huevos y el zumo de naranja. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Untamos con aceite una bandeja de horno, o bien, ponemos papel de horno y vamos vertiendo cucharaditas de la masa, dejando espacio entre ellas, para que cuando crezcan en el horno, no se unan unas con otras.
Echamos un poquito de coco rallado por encima de las galletas y ya las tenemos preparadas para hornear.

Las horneamos a fuego medio durante 15 minutos. Las dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla.

Variantes: con trocitos de coco, azúcar moreno o harina integral.