Esta receta es muy sencilla , y la carne, por su cocción en leche, se queda muy tierna y jugosa.
INGREDIENTES:
800 g de lomo de cerdo en una pieza
1 l de leche entera
Sal
Pimienta
Laurel
Aceite de oliva o manteca de cerdo
ELABORACIÓN:
Lo primero que debemos hacer, es limpiar bien la pieza de lomo, quitamos los restos de grasas.
Una vez limpio, lo salpimentamos por todos los lados.
Ponemos una cazuela con un poco de aceite o manteca de cerdo, en mi caso, con manteca de cerdo casera.
Calentamos e introducimos la pieza de lomo, la doramos a fuego fuerte por todos los lados, incluidos los laterales, así evitaremos que se pierdan los jugos.
Una vez que tenemos sellado el lomo, añadimos la leche, un poco de sal, laurel y unos granos de pimienta.
Tapamos y dejamos cocer durante 40 minutos, a fuego medio.
A mitad de la cocción, le damos la vuelta al lomo y lo dejamos cocer el tiempo restante.
Transcurridos los 40 minutos, hacemos un pequeño corte, para ver si está cocido en su interior, si nos sale liquido transparente, es que está en su punto, si no fuese así, lo dejamos cocer unos minutos mas.
Retiramos la pieza de lomo y dejamos que se enfríe.
Dejamos que la salsa reduzca a fuego fuerte y con la olla destapada, hasta que veamos que espesa.
Cortamos el lomo en lonchas finas y lo acompañamos con la salsa de leche.
Lo podemos tomar, tanto frío como caliente.
Receta original: Pepekitchen
