TIEMPOS DE COCCIÓN DEL MARISCO

TIPO DE MARISCO                             Gramos de sal                          Tiempo
                                                              por litro de agua                       (minutos)
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BOCAS                                                          50                                         8   Cuando hierva
BOGAVANTE                                               60                                       25    Agua fría
BUEY                                                             60                                       20    Agua fría
BÍGAROS                                                      60                                         2    Cuando hierva
CAMARONES                                              60                                         2    Cuando hierva
CANGREJOS                                                45                                         4    Cuando hierva
CENTOLLO                                                  60                                        15    Agua fría
CIGALAS                                                      60                                          3    Cuando hierva
GAMBAS                                                      50                                        1,5   Cuando hierva
LANGOSTINOS                                           50                                          2    Cuando hierva
NÉCORAS                                                    60                                          6    Cuando hierva
PERCEBES                                                   70                                           6    Cuando hierva

CHAMPIÑONES FRITOS AL AJO CON SALSA A LAS FINAS HIERBAS


Esta receta es de unos libros de cocina que tengo hace mas de 20 años, "Cocinar con placer", de esos que hacías por fascículos y que al final te salen mas caros que la leche, y si os soy sincera, tampoco es que les haya dado mucho uso. En cambio otro libros que me he comprado, les he dado mas utilidad.
Bueno vamos a la receta.


INGREDIENTES:

300 g de champiñones pequeños
1 diente de ajo
1 cucharada de hierbas aromáticas
250 g de harina
1 huevo grande
Pan rallado
Sal y pimienta negra molida
75 g de queso a las finas hierbas
3 cucharadas de nata agria


ELABORACIÓN:

En un bol grande ponemos la harina, las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta y mezclamos. Añadimos los champiñones limpios y secos sobre esta mezcla.
En otro bol ponemos el ajo machacado junto al huevo y batimos.
Bañamos en el huevo los champiñones previamente enharinados, de manera que se queden bien cubiertos.
Los sacamos del huevo y los pasamos por el pan rallado.
Calentamos aceite en una sartén y los freímos durante 3 minutos. Los escurrimos sobre papel absorbente.

Para la salsa de acompañamiento, calentamos el queso y la nata a fuego lento hasta obtener una crema.

TARTA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

25 galletas tipo María
80 g de mantequilla
1/2 l de nata líquida
250 g de chocolate puro o de cobertura
4 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada
1/2 vaso de leche


ELABORACIÓN:

Lo primero, haremos la base de la tarta, para ello machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. La masa obtenida la ponemos en el fondo de un molde y reservamos en la nevera.
Ponemos al fuego la nata con el azúcar, y cuando comience a hervir, añadimos el chocolate y removemos hasta que este se derrita.
Deshacemos el sobre de cuajada en la leche y lo agregamos a la mezcla de la nata con el chocolate y lo mantenemos al fuego unos minutos mas, hasta que veamos que se espesa un poco.
Añadimos la mezcla sobre la base de galletas, adornamos con fideos o virutas de chocolate y la metemos en la nevera para que coja consistencia.
Os recomiendo que la hagáis de víspera, para que esté bien fresquita, además estará mas rica.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

Champiñones
Jamón serrano
Ajo
Perejil


ELABORACIÓN:

Limpiamos los champiñones, para quitarles todo resto de tierra que pudiera tener.
Separamos el tronco del sombrero, los troncos los partimos en trozos pequeños y los sombreros los dejamos enteros.
El jamón lo picamos en daditos muy pequeñitos y  reservamos.
Freímos en un poco de aceite el ajo picado fino, añadimos la carne del tronco y lo rehogamos. Cuando estén casi tiernos, añadimos el jamón y el perejil, lo sofreímos un poquito más y reservamos.
Hacemos a la plancha los sombreros, cuando estén hechos los retiramos y los rellenamos con la carne del tronco y jamón.
Es un plato, que cuando tengáis invitados, la podéis hacer con anterioridad y cuando llegue la hora de servir, los calentáis en el microondas.

PISTO


INGREDIENTES:

1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 calabacín
1 cebolla
3 tomates maduros
2 patatas 
5 huevos


ELABORACIÓN:

Cortamos en dados pequeños el pimiento rojo, los pimientos verdes, la cebolla y el calabacín.
Ponemos una sartén amplia con un poco de aceite y comenzamos a rehogar las verduras con un poco de sal,para ayudarlas a sudar, a fuego lento. 
Cuando lleven unos 10 minutos, añadimos los tomates cortados también en dados pequeños, y dejamos pochar todo junto hasta que estén tiernas todas las verduras. Reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas, nuevamente en dados pequeños y las freímos en otra sartén. 
Se las añadimos a las verduras y ponemos la sartén de nuevo al fuego, cascamos encima los huevos enteros, sin batirlos, como para revuelto, y revolvemos sin parar hasta que se nos cuaje el huevo. Rectificamos de sal y  listo, ya teneís el pisto para saborear.

BIZCOCHO DE CANELA

Esta receta era para elaborar  con la thermomix, pero yo todavía no me he hecho con ese cacharro, pero os puedo asegurar, que sale buenísimo y lo podéis hacer perfectamente sin necesidad del aparatito este.-

INGREDIENTES:

3 cucharadas de canela.

4 cucharadas de azúcar.

250 gr de  azúcar.

250 gr de harina.

2 cucharaditas de levadura química.

2 huevos.

250 gr de leche.

120 gr de mantequilla fundida.

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de canela y las 4 de azúcar y reservamos.

Por otro lado, ponemos en un bol el azúcar, la harina, la cuchara de canela restante y mezclamos. Añadimos la leche y los huevos y batimos. Incorporamos la mantequilla y volvemos a mezclar.

Echamos la mitad de esta masa en el molde, mejor si es rectangular, y espolvoreamos por encima la mitad de la mezcla de azúcar y canela que teníamos reservada. Vertemos la mezcla restante y volvemos a espolvorear finalmente la superficie con la mezcla de canela y azúcar.

Precalentamos el horno a 180º, metemos el molde y horneamos unos 30 minutos. Dejamos enfriar unos 20 minutos dentro del molde, después desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

ROSQUILLAS

Con estas medidas, os salen un montón de rosquillas, unas 50, para alimentar a un regimiento.

La receta original, era el doble de las medidas que os pongo abajo, pero a mi me parece que con estas medidas tenéis suficiente, a no ser que seais una familia archi-numerosa

INGREDIENTES:

3 huevos
1/2 tazon de leche
1/2 tazon de manteca o aceite
1/2 copa de anis
1/2 cucharada de bicarbonato
1 tazón de azúcar
1 k de harina
Azúcar glas

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes y  dejamos reposar la masa durante media hora, envuelta en un trapo limpio de cocina.

Calentamos el aceite, debe de estar muy caliente, pero sin que se queme. 

Cogemos poco a poco la masa y le damos la forma deseada, rosquilla o palitos y las introducimos poco a poco en el aceite ya calentado.

A medida que se vayan dorando las iremos colocando en un plato con papel absorbente. 

Después las pasamos a una fuente y las espolvoreamos con azúcar glas.
  
En esta ocasión, también he hecho palitos, unos pocos los he espolvoreado con azúcar moreno, y el resto he untado los extremos con chocolate de cobertura.
Por cierto, estos últimos, EXQUISITOS.

PASTA CHOUX


INGREDIENTES:

150 g de harina
100 g de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
 1/4 l de agua


ELABORACIÓN:

Ponemos e agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en un cazo y lo llevamos a ebullición a fuego medio, hasta que la mantequilla se haya disuelto.
Retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe y removemos.
Ponemos de nuevo el cazo al fuego y mezclamos bien, hasta que la masa se despegue de las paredes.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Batimos los huevos e incorporamos a la mezcla ya fría, removiendo enérgicamente.
Ponemos montoncitos de la masa en la bandeja del horno y horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente.
Rellenamos de lo que mas nos guste, nata, crema pastelera, mouse de chocolate.....

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE


INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
1 placa de hojaldre
Paté
1 huevo


ELABORACIÓN:

Sellamos en una sartén el solomillo a fuego  fuerte, para que no pierda sus jugos.
Lo untamos con paté, lo envolvemos con el hojaldre, cerrando bien los extremos.
Pinchamos un poco con un tenedor el hojaldre y pincelamos con huevo batido
Introducimos en el horno a 180- 200º durante 20 minutos aproximadamente.

TARTA DE MANZANA


INGREDIENTES:

1 k de manzanas
3 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
Mermelada

ELABORACIÓN:

Pelamos las manzanas y reservamos 2 para adornar.
Ponemos las manzanas, los huevos, la leche, el azúcar y la harina y lo pasamos por la batidora.
Untamos con mantequilla un molde apto para horno, añadimos la mezcla y adornamos por encima, con las manzanas reservadas cortadas en láminas.
Introducimos en el horno a 200º durante 45 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos y untamos por encima con la mermelada y volvemos a introducir en eln horno durante unos minutos más.
Servir muy fría.

TRUFAS AL LICOR


INGREDIENTES:

400 g de cobertura de chocolate
100 ml de nata líquida
50 g de azúcar glas
Un chorrito del licor que mas´os guste
Cacao, coco rallado .... para rebozar las trufas.


ELABORACIÓN:

Troceamos el chocolate, lo ponemos con la nata y lo metemos al microondas para fundirlo.
Añadimos el azúcar glas, el licor y mezclamos bien.
 Dejamos enfriar en la nevera, les damos forma y las rebozamos en cacao, azúcar glas, coco rallado ....

TRUFAS CON ALMENDRAS(AVELLANAS, NUECES...)


INGREDIENTES:

200 g de cobertura de chocolate
100 g de mantequilla
70 g de almendra molida
50 g de azúcar glas
Cacao, coco rallado, fideos de chocolate, almendra picada, azúcar glas etc para rebozar las trufas.


ELABORACIÓN:

Troceamos el chocolate con la mantequilla y lo fundimos en el microondas, con cuidado de que no se nos queme.
Añadimos la almendra molida, el azúcar glas y mezclamos bien.
Dejamos enfriar durante una horas en la nevera, para que se nos endurezca y podamos trabajar bien con la mezcla. Les damos forma y las pasamos por cacao, coco rallado,fideos de chocolate, azúcar glas, almendra picada o lo que se os ocurra.

PASTEL DE ARROZ

Esta es una receta bien sencilla, apropiada hasta para el más inepto en la cocina.


INGREDIENTES:

2 huevos
2 vasos de leche
1 vaso de nata
 1 vaso de Maicena
1 vaso de azúcar


ELABORACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes e introducirlo en el horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. 

CARRILLERAS GUISADAS AL VINO TINTO


INGREDIENTES:

1 k de carrilleras de ternera
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/2 vaso de vino tinto
Harina
Aceite
1 vaso de agua
Sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos las carrilleras, retirándoles, en todo lo posible, la telilla que las recubre, las troceamos y  las pasamos por harina. Las freímos en aceite y reservamos.
En ese mismo aceite,ponemos a pochar la cebolla, los pimientos, los ajos y las zanahorias. Cuando estén hechas todas las verduras, añadimos la carne, rehogamos y añadimos el vino tinto y el agua.
Tapamos la olla y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Sacamos la carne y batimos las verduras para hacer la salsa y volvemos a introducir las carrilleras.

MERLUZA CON GULAS Y GAMBAS


INGREDIENTES:

Merluza cortada en rodajas gordas
Gambas o langostinos pelados
Gulas
Ajo
Harina
Vino blanco
Pimienta y sal
Caldo de pescado


ELABORACIÓN:

Ponemos una cazuela con aceite y unos ajos cortados en láminas a fuego medio, los doramos y los retiramos.
Echamos un poco de harina, revolvemos para no dejar grumos, añadimos un poco de vino blanco y perejil picado.
Añadimos un poco de caldo, una pizca de sal y metemos la merluza salpimentada  y las gambas. Tapamos y dejamos cocer 4-5 minutos.
En una sartén ponemos unos ajos picaditos, rehogamos ahí las gulas y se las ñadimos por encima de la merluza.

¡RIQUÍSIMA!

MERLUZA A LA GALLEGA


INGREDIENTES:

Merluza cortada en rodajas gordas
Patatas
Guisantes
Ajo
Aceite
Pimentón


ELABORACIÓN:

Ponemos las patatas a cocer, cortadas en rodajas gorditas, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos los guisantes y seguimos cociendo hasta que estén hechos.
Añadimos la merluza y cocemos 4 minutos por cada lado.
En una sartén, ponemos aceite y freimos unos ajos cortados en láminas. Añadimos el pimentón,fuera del fuego, para que no se nos queme e incorporamos esta fritada a la merluza.

CHIPIRONES EN SU TINTA

INGREDIENTES:

2 k de chipirones
4 tintas
4 tomates maduros
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
Pan duro
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Picar las cebolla y los pimientos y rehogarlos en aceite. Cuando estén medio hechos, añadimos el ajo y los tomates picados, lo dejamos cocer hasta que las verduras estén hechas.
Añadimos los chipirones limpios y los cocemos hasta uqe estén tiernos, los sacamos y los reservamos.
Echamos un trozo de pan duro y las tintas y dejamos cocer hasta que el pan se ablande. Pasmos la salsa por el chino e incorporamos los chipirones. 

RAPE EN SALSA AMERICANA


INGREDIENTES:

3 Tomates maduros
4 dientes de ajo
1 cebolla
100 g de langostinos
100 g de gambas
Estragón(opcional)
1/2 copa de brandy
1/2 litro de caldo de pescado
Perejil
Pimienta
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Picar finamente los tomates, el ajo y la cebolla y rehogarlos.
Trocear las gambas y los langostinos sin pelar e incorporarlos, rehogar bien.
Añadimos el estragón y el brady, le prendemos fuego hasta que se evapore el alcohol.
Mezclamos bien y añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir durante 20-30 minutos.
Trituramos la salsa y la pasamos por el chino.
Salpimentamos el rape y lo hacemos vuelta y vuelta en una sartén y lo incorporamos a la salsa.
Cocerlo a fuego lento hasta que se haga el rape.

LANGOSTINOS AL HORNO

INGREDIENTES:

Langostinos
Ajo
Perejil
Limón
Coñac
Guindillas
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Colocamos los langostinos en la bandeja del horno, salamos, añadimos el ajo picado, el zumo de limón, el coñac y las guindillas.

Horneamos a 180º durante 10 minutos aproximadamente, depende un poco del tamaño de los langostinos.

MERLUZA CON SETAS (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza

125 g de setas

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 limón

1 copa de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

harina

perejil

pimienta

aceite y sal

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla y el ajo y rehogar a fuego lento. 

Limpiar las setas, cortarlas y agregarlas a la cazuela. Añadir el perejil, el vino y el caldo de pescado.

Sazonar la merluza, pasarla por harina y dorarla en aceite.Ponerla en la cazuela,taparla y cocerla a fuego lento durante 8 minutos.

Regarla con unas gotas de limón.

MARMITAKO (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

650 g de bonito
1 k de patatas
1/2 k de tomates maduros
1 l de agua
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
guindilla
aceite


ELABORACIÓN:

Se pone el aceite con la cebolla y los ajos bien picados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los pimientos verdes, el pimiento rojo y los tomates pelados, todo picadito.
Cuando esté hecho el sofrito, añadimos las patatas troceadas y el agua, dejando que hierva con la olla tapada.
Cuando las patatas estén prácticamente hechas, añadimos el bonito limpio de pieles y espinas y cortado en trozos mas bien pequeños. Dejarlo 10 minutos más al fuego, sazonar y añadir la guindilla si se desea darle un toquecillo de picante.

HELADO DE QUESO CON NUECES

INGREDIENTES:

200g de queso batido (también podeis utilizar queso de untar)
200 ml de nata
150 de leche semi o entera
1 yogurt natural
150 gr de azúcar
2 cdas sopera de azúcar invertido
100g de nueces

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes, menos las nueces, en un vaso y batimos.

Reservamos en la nevera como mínimo 4h.

Ponemos la cubeta y ponemos en marcha la heladera,añadimos la mezcla anterior y dejamos que trabaje la máquina 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos las nueces troceadas y dejamos que se una con el helado, 10 minutos más.
Pasarlo a un recipiente e introducirlo en el congelador.

Esta receta es original del blog " LAS RECETAS DE SARA"http://www.lasrecetasdesara.com/

PAN DE PIPAS EXPRÉS EN PANIFICADORA


INGREDIENTES:

- 260 ml. de leche templada
- 390 gr. de harina trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquetito levadura MAIZENA panadería
- 50 gr. de pipas de girasol
ELABORACIÓN:

Echamos la leche y después ponemos el resto de los ingredientes en la cubeta de la panificadora, teniendo en cuenta, que la sal y la levadura no deben juntarse, para que esta última no pierda su eficacia, yo echo la sal en una esquina y la levadura en la otra ,y ya solo nos queda poner la panificadora en el programa exprés.

Cuando acabe el amasado extraemos el gancho amasador y aplanamos la masa, si queremos, podemos añadir algunas pipas por encima.

También he probado esta receta con pasas, y con pasas y nueces y está buenísimo.

Esta receta es de "Inventos en la cocina", pero yo he hecho alguna modificación, en vez de 20 g de pipas, le pongo 50 g y se las añado en el amasado, para que haya pipas por todo el pan, en vez de añadírselas encima, como en la receta original.

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

Esta receta se la debo a "El monstruo de las galletas", blog que suelo seguir, me gustan sus recetas.

Pero vamos al tema que nos ocupa, que son estas deliciosas galletas.

INGREDIENTES( para unas 20-30 cookies):

115 g de mantequilla
100 g de azúcar blanco
110 g de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
125 g de harina
100 g de copos de avena
1 cucharadita de levadura
170 g de gotas de chocolate (50 % cacao mínimo)
55 g de chocolate con leche
90 g de nueces


ELABORACIÓN:

 Primero molemos los copos de avena hasta que queden como la harina, también podéis comprarla molida, como vosotros queráis, y reservamos. También podéis hacerlas sin moler la avena, hay gente que no le gusta, a mi por el contrario, prefiero hacerlas con el copo entero,esto es cuestión de gustos.  Por otro lado mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. Añadiremos entonces el huevo y la vainilla (esencia). Si no tenéis vainilla, no os preocupéis, salen igual de ricas, mezclamos y reservamos. 
Por otro lado mezclamos la harina, la avena, la levadura y una cucharadita de sal.
 Unimos las dos mezclas anteriores hasta formar una masa. Incorporamos en ese momento las gotas de chocolate, el chocolate con leche en trocitos o rallado y las nueces ligeramente troceadas. Yo las troceo directamente con las manos. Mezclamos bien.
Ahora damos  forma a las galletas, hacemos unas bolitas y las aplastamos un  poquito con la palma de la mano.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 190 ºC durante 8 minutos aproximadamente, si las queremos jugosas, crujientes por fuera y tiernas por dentro o 11 minutos si las queremos más crujientes y doradas.
Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre la bandeja para que cojan dureza y las guardamos en latas o botes herméticos para que se conserven. Os aseguro que duran bastantes días,bueno, si no se comen antes, que es lo que pasa en mi casa.

¡QUE APROVECHE!

LECHE MERENGADA EN HELADERA

INGREDIENTES: 

1 litro de leche entera o semidesnatada
La cáscara de 1 limón grande
300g de azúcar glas
4 claras de huevo 
1 palo de canela.

ELABORACIÓN:

Hervir la leche con la canela y la corteza de limón, cuando hierva echar 250 g de azúcar, darle vueltas y dejarlo hervir 2-3 minutos a fuego medio. Dejarlo enfriar y colarlo, reservarlo en la nevera 3-4 horas.

Batir las claras con los 50 g de azúcar restantes y añadírselo a la leche.

Enchufar la heladera en el 1 e ir echando la mezcla. Dejarlo trabajar en la heladera durante 40 minutos.

MAGDALENAS

Esta receta también es del libro de "Niños a la cocina" de Esmeralda Berbel, lleva varios tipos de harina y como todas las recetas de este libro, no tienen mucha dificultad, así que animaros a probarlas.

INGREDIENTES:

175 g de harina integral
100 g de harina de centeno
125 g de fructosa
4 huevos
1/4 l de leche entera
1/4 l de aceite de oliva
4 sobres de gaseosa
1 limón
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con la fructosa y añadimos la leche, seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado.
Tamizamos las harinas y ls incorporamos a la preparación anterior junto con la levadura y el aceite y lo mezclamos todo bien. La masa está en su punto cuando al cogerla con la cuchara y dejarla caer se forma una montañita, si no, añadimos un poco más de harina integral.
Ahora añadimos los sobres de gaseosa y, por último, la ralladura del limón.
Llenamos los moldes de las magdalenas hasta las tres cuartas partes y metemos en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos.
No las dejéis, ni un minuto más en el horno, y es muy importante poner la ralladura del limón al final porque el ácido frena el desarrollo de la masa.
Podéis utilizar azúcar moreno en vez de azúcar blanca.

GALLETAS DE COCO

Esta receta es de un libro que tengo hace más de una década, se titula "Niños a la cocina" de Esmeralda Berbel, son recetas para que colaboren los niños, por lo cual no tienen mucha complicación, solo es ponerle ganas. A mis hijos les encantan.

INGREDIENTES:(para 30 galletas)

1 taza de harina
1 taza de coco rallado
1/2 tableta de chocolate negro
125 g de mantequilla
25 g de azúcar
2 huevos
1/2 sobre de levadura
3 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de vainilla

ELABORACIÓN:

En un bol hondo ponemos la harina junto a la levadura, añadimos la mantequilla y trabajamos la masa con las manos.
Agregamos el coco rallado, el chocolate rallado, el azúcar,la vainilla(yo suelo prescindir de ella porque no nos gusta mucho), los huevos y el zumo de naranja. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Untamos con aceite una bandeja de horno, o bien, ponemos papel de horno y vamos vertiendo cucharaditas de la masa, dejando espacio entre ellas, para que cuando crezcan en el horno, no se unan unas con otras.
Echamos un poquito de coco rallado por encima de las galletas y ya las tenemos preparadas para hornear.

Las horneamos a fuego medio durante 15 minutos. Las dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla.

Variantes: con trocitos de coco, azúcar moreno o harina integral.

BROWNIE DE CHOCOLATE EN EL MICROONDAS


INGREDIENTES:

3 huevos
125 g de azúcar
125 g de chocolate fondant
3 cucharadas de leche
125 g de mantequilla
1/2 sobre de levadura( yo le pongo un poquito menos)
80 g de harina
50 g de nueces
Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas y reservar.
Batir los huevos con el azúcar, cuando estén bien batidos incorporar la leche, la levadura y la harina y seguir batiendo.
Incorporar a esta masa, la mezcla de chocolate y mantequilla y seguir batiendo.
Verter la mezcla en un molde de silicona tipo plumcake, y meter al microondas durante 6 minutos aproximadamente.
Dejarlo reposar 5 minutos dentro del microodas.
Desmoldarlo una vez que esté frío y espolvorear azúcar glas por encima.

PATATAS DELUXE

Esta receta es del blog " Diez minutos en la cocina"

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• Harina
• Pimentón dulce y picante
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las metemos unos cinco minutos en el microondas, envueltas en papel film(esto no lo ponía en la receta,pero yo os lo recomiendo). El truco es cocerlas pero dejándolas un poco duras.
Cortamos las patatas en gajos y las pasamos por la harina, en la que previamente habremos mezclado el pimentón.Las freímos a fuego fuerte hasta que se queden doradas. Las sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y le echamos un poco sal.

PIZZA

Ayer tocó hacer pizza para cenar.
La verdad, es que hacía mucho tiempo que no la preparaba y en casa me la reclamaban.

Esta receta, a mí personalmente. me encanta. Se queda muy crujiente, en algún momento mientras la estás saboreando, parece como si estuvieses comiendo hojaldre(bueno, a mi me lo parece).

Esta vez preparé una de jamón york, bacon y láminas de champiñones frescos, y la otra, de salchichas Frankfurt(esto por mi hijo, que es un adicto a este tipo de salchichas), bacon(otra adicción mas) y champiñones, y claro está, queso rallado.

La receta. en su día la saqué del blog " GASTRONOMIA Y UNA PIZCA", probadla y ya me contaréis si ha sido de vuestro gusto.

Los ingredientes os da para hacer una pizza del tamaño de la bandeja del horno.


INGREDIENTES:

• 250 gr de harina
• 7 gr de sal
• 120 gr de agua fría
• 60 gr de aceite de oliva
• 14 gr de levadura de panadería = 1 sobre levadura Maizena(no vale la royal!!!)

ELABORACIÓN:

Hay que poner en un bol la harina mas la sal e ir añadiendo los líquidos (agua + aceite) y la levadura, la desmenuzamos con los deditos.

Mezclar a mano o con la amasadora, en este caso, la he hecho en la panificadora, en el programa de "masas", es preferible no hacerla con las manos, para que el calor de las manos no afecte a la masa, pero si no disponéis de panificadora o amasadora, no pasa nada, en alguna ocasión, yo la he hecho con las manos y sale igual de rica.

Se deja en forma de bola y se envuelve en film.

Se deja reposar mínimo 1 hora a temperatura ambiente.

Cuando haya reposado se comienza a estirar con el rodillo y un poco de harina en el marmol. Se puede conseguir una forma circular colocando encima un plato redondo o rectangular.

Se pasa a la bandeja del horno y se pincha con un tenedor.

Le añadimos tomate y los ingredientes que deseemos.

 

 

 

Se mete en el horno, previamente precalentado, a 200º, colocada en la parte inferior del horno, para que se haga bien la base, yo la he dejado 30', y este ha sido el resultado.

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

Esta receta la preparé hace mas de un año, la saqué, creo recordar de la revista "Lecturas cocina", y no la había vuelto a realizar.

El fin de semana pasado, decidí desempolvarla, y la realicé para la comida del domingo.

Es fácil de elaborar, pero claro está, os tiene que gustar el puerro, porque para qué os voy a engañar, sabe intensamente a puerro, a mi me gusta mucho, es una verdura que la utilizo muchísimo, la sustituyo en ocasiones por la cebolla, me parece que suaviza los platos.

Bueno, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

300 gr de gambas 

1 cucharadita de Maicena

4 Puerros                                             

Aceite de oliva

3 huevos                                             

Sal y pimienta

200 ml  de leche evaporada            

Perejil

ELABORACIÓN:

Poner aceite y pochar los puerros cortados en rodajas finas y reservar.

Colocar los huevos, sal, pimienta, la leche evaporada, la maicena y el perejil y batirlo todo. Añadir los puerros y las gambas, verterlo en un molde y meterlo al horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente (a mi me costó un poco mas), hasta que esté cuajado.

ENSALADA DE GULAS, GAMBAS Y SALMÓN

INGREDIENTES:

Gulas
Gambas o langostinos cocidos
Salmón ahumado
Pimiento verde
Tomate
Lechugas variadas
Huevo duro
Txaka.

ELABORACIÓN:

Picar en juliana las lechugas y el pimiento verde.

Picar en daditos el tomate y colocarlo encima de la cama de lechuga y pimiento.

Picar el huevo, añadirlo junto a las gambas y la txaka.

Colocar encima las gulas frías y adornar con trocitos de salmón ahumado.

Aderezar al gusto.

PUDIN DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

½ K de espárragos verdes cocidos, 4 huevos, 1 bote de leche evaporada, 1 cucharada de Maicena, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Escurrir los espárragos y triturarlos con la leche evaporada, los huevos y la Maicena.

Verter en un molde untado con mantequilla y meterlo al baño María en el horno , a 180º hasta que cuaje, 45 minutos aproximádamente

PUDIN DE BONITO

INGREDIENTES:

 3 huevos
 9 cucharadas de tomate frito
 1 lata de bonito mediana.

ELABORACIÓN

Triturar todos los ingredientes.

Untar un molde con un poco de aceite y pan rallado y echar la mezcla.

Ponerlo al baño María en una olla durante 30 minutos.

Acompañar con mayonesa o salsa rosa.

CALLOS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

Garbanzos, callos de ternera, panceta, chorizo, cebolla, laurel, ajo, pimentón y sal.

ELABORACIÓN:

Cocer los callos con sal y laurel hasta que estén tiernos.

Por otro lado, cocer los garbanzos con una cebolla entera, la panceta y el chorizo troceados.

Cuando estén tiernos, separar la cebolla, triturarla y añadírsela a los garbanzos.

Hacer un sofrito con un poco de aceite y los ajos laminados, retirar los ajos, añadir el pimentón y agregarlo a los garbanzos junto con los callos.

Cocer unos minutos para que se mezclen los sabores.