GALLETAS DE CHOCOLATE

Andando, la semana pasada por la red, me encontré con esta receta, pero no me preguntéis de que blog la saqué.
Apunté la receta, cerré el ordenador y me puse con las manos a la masa, y ahora, ni me acuerdo quien es el o la, artífice de esta magnífica receta.

Si tengo un rato(difícil) para indagar y saber de quien es, os lo haré saber.

Lo que si me acuerdo, es que le salió por casualidad, que intentaba elaborar alguna otra y que preparó esta y le dio un buen resultado sin querer.
Yo puedo certificar que el resultado es espléndido.


Se queda una galleta crujientita por fuera y blandita (como si de un bizcocho se tratase) por dentro.

Bueno, vamos a por la receta.

INGREDIENTES:

50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
75 g de azúcar.
1 huevo.
50 g de cacao.
1 cucharadita de vainilla líquida.
150 g de harina.
1 puñadito de pasas.
1 cucharadita de bicarbonato.
Azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla ablandada, el azúcar y la vainilla, y batimos.

Añadimos el huevo y volvemos a batir.

Ahora nos toca agregar la harina y el bicarbonato, trabajamos hasta conseguir una masa homogénea e integramos las pasas.
Si no os gustan las pasas, podéis prescindir de ellas. Yo hice las dos versiones y están igual de buenas.

Precalentamos el horno a 170º,  ponemos papel de hornear sobre la placa del horno y vamos colocando montoncitos de masa, dejando una separación entre un montoncito y otro, ya que al hornearse crecen,  espolvoreamos con azúcar glas por encima y horneamos durante 7 minutos.

Sabremos que ya está hechas porque observaréis que se agrietan por arriba.

Retiramos del horno y las colocamos sobre la rejilla hasta que se enfríen, con mucho cuidado de que no se nos rompan, porque están muy blanditas.

Y nada, ahora ya solo nos queda acompañarlas de un cafetito y de buena compañía.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Estas galletas son de una colección de mini-libros que adquirí hace algo mas de un año, los cuales vienen con pequeños utensilios para elaborar las recetas, y cada uno trata de diferentes temas culinarios, este en concreto, es sobre galletas de mantequilla.

La receta es sencilla de preparar, pero hay que hacerla con tiempo, ya que después de elaborar la masa, tenemos que dejarla reposar 3 horas, antes de realizar las galletas.

No se trata de una galleta demasiado dulzona, tiene un toque saladillo, y eso que yo no he utilizado mantequilla semi-salada como ponía en la receta, la próxima lo haré como pone.ç
Me gusta el contraste, de la galleta algo salada, con el dulzor del chocolate.

INGREDIENTES:


200 g de azúcar.
200 g de mantequilla(la receta pone semi-salada, yo utilicé la normal).
125 ml de agua.
2 g de sal.
500 g de harina.
1/2 sobre de levadura.

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos a fuego lento el azúcar, la mantequilla, el agua y la sal.
Una vez fundida la mantequilla, apagamos el fuego y dejamos reposar 20 minutos, removiendo con frecuencia.

En un bol grande, mezclamos la harina y la levadura, y añadimos el líquido de la preparación anterior, una vez se haya enfriado.

Trabajamos la masa,primero con la ayuda de una cuchara de madera, y luego con las manos.
La masa obtenida tiene que ser homogénea, sólida, pero ante todo blanda.

Envolvemos la masa con film transparente y la dejamos reposar en un sitio fresco(yo la metí en la nevera), por lo menos tres horas.

Una vez endurecida la masa, enharinamos la zona de trabajo, y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa finamente.

Con la ayuda de un corta-pastas, vamos cortando las galletas en la masa.

Precalentamos el horno a 180º, colocamos las galletas sobre la placa del horno, recubierta de papel de hornear.

Horneamos durante 12 minutos, mas o menos, hasta que las galletas se doren por los bordes.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre la rejilla antes de degustarlas.

Unas las he dejado tal cual, a otras, les he puesto una capa de chocolate de cobertura y a otras chocolate con leche. 
Les he hecho el dibujo de un corazón, cuando ha solidificado un poco el chocolate, con la ayuda de un palillo de hacer brochetas.

Así hay para todos los gustos, a mi me han encantado de las tres maneras.

OREJAS DE CARNAVAL

Este es un postre típico de Galicia en carnavales, mi tierra natal.
Aunque desde bien chica, no viva allí, las raíces son las raíces, y una sigue vinculada a esa tierra tan maravillosa, a sus paisajes, a sus manjares y como no, a sus gentes.
Siempre que llegan estas fiestas, me gusta prepararlas, lo que me hace sentirme un poquito mas cerca de ella y de todos es@s amig@s que tengo desde mi infancia perdidos por muchos rincones de esa mi tierra.
No se trata de una receta "light", todo hay que decirlo, porque aparte de la grasa que ya lleva de por sí la masa, cuando se fríen chupan bastante aceite, pero un día es un día, y dos son dos.

INGREDIENTES:

200 ml de agua templada.
1 pellizco de sal.
100 g de manteca de cerdo (la podéis sustituir por mantequilla ó aceite de oliva)
50 g de azúcar (admite mas azúcar, pero yo no se la pongo)
2 cucharaditas de anises o un buen chorretón de anís.
2 huevos.
500 g de harina.
Ralladura de limón (opcional).
Azúcar glas para espolvorear.


ELABORACIÓN:

Poner en un bol el agua templada, la sal, el azúcar, los huevos, la manteca derretida, la ralladura de limón(si decidís añadírsela) y batirlo todo.

Cuando esté batido, incorporamos los anises y la harina, trabajamos hasta obtener una masa elástica. Si es necesario, le añadiremos un poco mas de harina, hasta que la masa se nos despegue de las manos.

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos como mínimo.

Cogemos trozos de masa y vamos estirándola con el rodillo, hay que dejarla muy finita, es el truco de hacer unas orejas comestibles, porque si no, la masa no se nos hará bien por dentro. Cortamos en rectángulos de 20x10 cm aproximadamente, tampoco hace falta ser exactos,  ni en el tamaño, ni en la forma.

Ponemos una sartén amplia con bastante aceite a calentar, cuando esté en su punto, las vamos introduciendo y las freímos por ambos lados.
Para darle la forma de una oreja, nada mas introducir la masa en la sartén, en el centro de la masa, con la ayuda de un tenedor la metemos hacia dentro, haciendo un pliegue, esperamos unos segundos para que adquiera la forma, aunque esto no es estrictamente necesario.
Las colocamos sobre papel absorbente, una vez escurridas, las espolvoreamos con azúcar glas.