CALLOS
CON GARBANZOS
INGREDIENTES:
Garbanzos,
callos de ternera, panceta, chorizo, cebolla, laurel, ajo, pimentón y sal.
ELABORACIÓN:
Cocer los
callos con sal y laurel hasta que estén tiernos.
Por otro
lado, cocer los garbanzos con una cebolla entera, la panceta y el chorizo
troceados.
Cuando estén
tiernos, separar la cebolla, triturarla y añadírsela a los garbanzos.
Hacer un
sofrito con un poco de aceite y los ajos laminados, retirar los ajos, añadir el
pimentón y agregarlo a los garbanzos junto con los callos.
Cocer unos
minutos para que se mezclen los sabores.