ONIS

INGREDIENTES:

Láminas de empanadillas
Berenjena
Tomate
Queso mozarella
Gulas
Aceite
Ajo
Sal
Perejil


ELABORACIÓN:

Hacemos láminas con la berenjena y las hacemos a la plancha, vuelta y vuelta y reservamos.
Colocamos sobre una oblea, una lámina de berenjena, una lámina de queso´una rodaja de tomate y encima otra oblea.
Las doramos en el horno a 180º durante muy pocos minutos.
Por otro lado hacemos las gulas con ajo y perejil y se las añadimos por encima de los onis.

CHAMPIÑONES FRITOS AL AJO CON SALSA A LAS FINAS HIERBAS


Esta receta es de unos libros de cocina que tengo hace mas de 20 años, "Cocinar con placer", de esos que hacías por fascículos y que al final te salen mas caros que la leche, y si os soy sincera, tampoco es que les haya dado mucho uso. En cambio otro libros que me he comprado, les he dado mas utilidad.
Bueno vamos a la receta.


INGREDIENTES:

300 g de champiñones pequeños
1 diente de ajo
1 cucharada de hierbas aromáticas
250 g de harina
1 huevo grande
Pan rallado
Sal y pimienta negra molida
75 g de queso a las finas hierbas
3 cucharadas de nata agria


ELABORACIÓN:

En un bol grande ponemos la harina, las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta y mezclamos. Añadimos los champiñones limpios y secos sobre esta mezcla.
En otro bol ponemos el ajo machacado junto al huevo y batimos.
Bañamos en el huevo los champiñones previamente enharinados, de manera que se queden bien cubiertos.
Los sacamos del huevo y los pasamos por el pan rallado.
Calentamos aceite en una sartén y los freímos durante 3 minutos. Los escurrimos sobre papel absorbente.

Para la salsa de acompañamiento, calentamos el queso y la nata a fuego lento hasta obtener una crema.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

Champiñones
Jamón serrano
Ajo
Perejil


ELABORACIÓN:

Limpiamos los champiñones, para quitarles todo resto de tierra que pudiera tener.
Separamos el tronco del sombrero, los troncos los partimos en trozos pequeños y los sombreros los dejamos enteros.
El jamón lo picamos en daditos muy pequeñitos y  reservamos.
Freímos en un poco de aceite el ajo picado fino, añadimos la carne del tronco y lo rehogamos. Cuando estén casi tiernos, añadimos el jamón y el perejil, lo sofreímos un poquito más y reservamos.
Hacemos a la plancha los sombreros, cuando estén hechos los retiramos y los rellenamos con la carne del tronco y jamón.
Es un plato, que cuando tengáis invitados, la podéis hacer con anterioridad y cuando llegue la hora de servir, los calentáis en el microondas.

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

Esta receta la preparé hace mas de un año, la saqué, creo recordar de la revista "Lecturas cocina", y no la había vuelto a realizar.

El fin de semana pasado, decidí desempolvarla, y la realicé para la comida del domingo.

Es fácil de elaborar, pero claro está, os tiene que gustar el puerro, porque para qué os voy a engañar, sabe intensamente a puerro, a mi me gusta mucho, es una verdura que la utilizo muchísimo, la sustituyo en ocasiones por la cebolla, me parece que suaviza los platos.

Bueno, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

300 gr de gambas 

1 cucharadita de Maicena

4 Puerros                                             

Aceite de oliva

3 huevos                                             

Sal y pimienta

200 ml  de leche evaporada            

Perejil

ELABORACIÓN:

Poner aceite y pochar los puerros cortados en rodajas finas y reservar.

Colocar los huevos, sal, pimienta, la leche evaporada, la maicena y el perejil y batirlo todo. Añadir los puerros y las gambas, verterlo en un molde y meterlo al horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente (a mi me costó un poco mas), hasta que esté cuajado.

PUDIN DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

½ K de espárragos verdes cocidos, 4 huevos, 1 bote de leche evaporada, 1 cucharada de Maicena, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Escurrir los espárragos y triturarlos con la leche evaporada, los huevos y la Maicena.

Verter en un molde untado con mantequilla y meterlo al baño María en el horno , a 180º hasta que cuaje, 45 minutos aproximádamente

PUDIN DE BONITO

INGREDIENTES:

 3 huevos
 9 cucharadas de tomate frito
 1 lata de bonito mediana.

ELABORACIÓN

Triturar todos los ingredientes.

Untar un molde con un poco de aceite y pan rallado y echar la mezcla.

Ponerlo al baño María en una olla durante 30 minutos.

Acompañar con mayonesa o salsa rosa.

PASTEL DE VEDURAS Y SALMÓN

INGREDIENTES:

500g de patatas, 200g de espinacas, 1 filete de salmón sin piel de 200g, 1 clara de huevo, perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN

Lavar las patatas y cocerlas. Escurrirlas , pelarlas y pasarlas por el pasapurés.

Cocer las espinacas solo con el agua que escurre del lavado, durante 10 minutos. Picarlas y mezclarlas con el puré de patatas.

Incorporamos la clara de huevo, salamos y mezclamos bien.

Eliminar las espinas del salmón, cortarlo en tiras a lo largo y salarlo.

Revestir un molde de plum-cake con papel sufurizado, extender sobre el fondo y las paredes 2/3 del compuesto de patatas y espinacas, poner en el centro el salmón y cubrir con el compuesto sobrante.

CORNETES DE SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

Salmón ahumado en láminas
cebolleta 
pepinillo
huevo duro
alcaparras
mostaza
mayonesa.

ELABORACIÓN

Se pican todos los ingredientes, menos el salmón, muy finitos y se le añade un poco de mostaza y un poco de mayonesas.

Se rellena en el centro del salmón y se doblan las esquinas, haciendo forma de paquetitos

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

1 aguacate maduro
1/2 cebolleta
1 limón
1 tomate
Tabasco
Cilantro
Nachos.

ELABORACIÓN

Machacar el aguacate con un tenedor. Picar muy fino el tomate sin piel y sin pepitas, incorporamos y machacamos.

Picar fina la cebolleta e incorporarla.

Echarle zumo de limón, cilantro y unas gotas de tabasco, un poco sal y remover.

Acompañar de unos nachos.