PASTEL DE VEDURAS Y SALMÓN

INGREDIENTES:

500g de patatas, 200g de espinacas, 1 filete de salmón sin piel de 200g, 1 clara de huevo, perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN

Lavar las patatas y cocerlas. Escurrirlas , pelarlas y pasarlas por el pasapurés.

Cocer las espinacas solo con el agua que escurre del lavado, durante 10 minutos. Picarlas y mezclarlas con el puré de patatas.

Incorporamos la clara de huevo, salamos y mezclamos bien.

Eliminar las espinas del salmón, cortarlo en tiras a lo largo y salarlo.

Revestir un molde de plum-cake con papel sufurizado, extender sobre el fondo y las paredes 2/3 del compuesto de patatas y espinacas, poner en el centro el salmón y cubrir con el compuesto sobrante.